Namn: Grythyttan Skogsglögg
SB-NR: 96460
Pris: 99 kr
Alkohol: 14.5% vol
Grythyttan Skogsglögg är en bärvinsglögg från Bergslagen, gjord enligt ett klassiskt svenskt recept. Till skillnad från många andra glöggsorter, som görs på vin från druvor, är Skogsglögg gjord på en fruktbas av äpplen och svenska lingon och blåbär, ackompanjerad av klassiska julkryddor, såsom kryddnejlika, kardemumma, pomerans och ingefära. Doften är stor och kryddig med inslag av kardemumma, kanel och kryddnejlika. Smaken är fyllig och generös med toner av mörka bär, ingefära, pomerans och julkryddor. Servera glöggen varm på traditionellt sätt med mandel och russin eller som en kyld aperitif tillsammans med is och en apelsinklyfta. Oöppnad flaska håller i 18 månader om den förvaras mörkt och svalt. Öppnad flaska förvaras i kylskåp och smakar bäst inom tre veckor.
Till Systembolaget
Årets juldrink Gläntan är framtagen av Bella Porcile och är en modern tolkning av skogsglögg med inspiration från den svenska vinterskogen. Skogsglöggen möter syrliga lingon, kaneldoftande sockerlag och ett mjukt täcke av krämig maräng – en frisk, vild och julig upplevelse som serveras kall.
• 5 cl Grythyttan Skogsglögg
• 3 cl lingonsyra Sandbergs drinks lab
• 2 cl kanel- och lingonsockerlag
• lingonpulver
• kanel och lingonmaräng
Lägg ett cocktailglas i frysen först. Ta ut och pudra på lingonpulver på halva glaset med en te-sil.
Häll glögg, syra och sockerlag i en shaker med mycket is och skaka hårt tills shakern är frostig. Sila upp i cocktailglas. Lägg på marängen försiktigt. Pynta med lingonkvist.
Kanel- och lingonsockerlag (cirka 5 dl)
2,5 dl strösocker, 2,5 dl vatten, 1 dl koncentrerad lingonsaft, några kanelstänger
Låt koka upp snart så sockret smälter, dra av plattan och låt dra i cirka 30 min. Sila sedan bort kanelen. Klart!
Kanel- och lingonmaräng i 50 cl sifon.
Häll i 20 cl äggvita och 30 cl kall sockerlag i sifonen. På med locket och skaka hårt, sätt i en patron och skaka, sätt i en andra patron, ställ i kyl minst 30 min innan du använder den.
Servera denna spännande drink vid sällskapliga tillfällen eller som en välkomnande dryck vid kyliga vinterkvällar. Receptet är för 8 drinkar.
———-
• 75 cl Grythyttans Skogsglögg
• Skalet av 3 citroner
• 10 g kanelstång
• 8 cl Planteray Stiggins’ Fancy Pineapple Rum (kan bytas ut mot Planteray Grande Reserve eller exkluderas helt)
• 3 dl vispgrädde
• 2 msk malen polkagris (detta gör man genom mortla eller köra ett par polkagrisar i kryddkvarn) • Hallonpulver eller malen kanel för dekoration (kan uteslutas)
Citronzest- och kanelinfuserad Skogsglögg
Börja med att göra en citronzest- och kanelinfuserad Skogsglögg. Häll glöggen i en kastrull och lägg i citronskalet och kanelstången. Låt helst stå och dra över natten, innan du värmer glöggen.
Polkagrisgrädde
Vispa grädden tills den är lagom tjock. Tänk på att inte göra den för hård, den ska vara flytande och luftig. Blanda i den malda polkagrisen, smaka av så det verkligen smakar polkagris.
Montering
När det är dags att montera drinken, värmer man upp glöggen tills den är rykande varm och häller upp på ett glas som tål värme. Tillsätt 1 cl Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Rum till varje drink och lämna lite utrymme för gräddlocket. Skikta på grädden med en sked, och strö hallonpulver eller malen kanel över.
Rara, gröna små granar med ost gör succé på glöggminglet! Hinner du inte forma till granar – gör bollar istället.
Tidsåtgång: ca 25 min
———-
• 200 g Västerbottensost (gärna färdigriven)
• 200 g Philadelphiaost
• Svartpeppar
• 1 pkt bacon
• 2 askar krasse
• 1 kruka färsk persilja
• Ev. 1-2 msk neutral olja till händerna
Riv Västerbottensosten och lägg den i en bunke ihop med Philadelphiaosten. Blanda samman med en stavmixer och smaka av med peppar. Ställ gärna bunken i kylen i en timme om du har tid.
Klipp baconet i småbitar och knaperstek det. Låt rinna av på hushållspapper och svalna.
Badda krassen med hushållspapper ifall den är åt det blöta hållet och klipp den sedan med sax. Hacka persiljan och blanda samman krasse och persilja på ett fat. Blanda i baconbitarna.
Forma ostmassan till toppiga granar, det blir 15-20 st beroende på storlek, och rulla dem i kryddgrönt och bacon. (Ifall det blir kletigt kan det underlätta rullandet om man smörjer in handflatorna med lite neutral olja emellan varven.) Stick gärna ner en baconbit högst upp i grantoppen.
Ostgranarna går bra att förbereda några timmar innan och förvara i kylen, det gröna på dem ”vissnar” inte.
Recept av Helena Elm, @baraenkakatill
Grythyttan Skogsglögg har producerats i Bergslagen sedan 2001. Receptet och tillverkningen är unik i sitt slag. Skogsglögg är gjord på en fruktbas av äpplen och svenska lingon och blåbär, till skillnad från många andra glöggsorter – som görs på vin från druvor. Tillverkningen startar i redan i maj med jäsning av bär, frukt och glöggkryddor. Efter sommaren är glöggen klar att buteljeras för att sedan få vila en tid på flaska, så att alla smaker integreras och glöggen blir som allra bäst lagom till jul. Grythyttans Glöggfabrik köptes 2021 av Spendrups Bryggeri. Men receptet är detsamma och tillverkningen sker i egna lokaler på samma sätt som tidigare.
Om du vill kontakta oss:
konsumentkontakt@grythyttansgloggfabrik.se
Är du restaurangkund till Spendrups?
Art nr: 2621114. Till Spendrups e-handel